Beslenme uzmanı Jessica Shand, meyve ve sebzeleri yetiştirmek için kullanılan kimyasalların hormon bozukluğuna yol açabileceğini dile getirdi.
Uzmanlar, meyve ve sebzeleri musluk suyu ile yıkamanın ‘yeterli olmadığını’ söylüyor. Ürünleri yalnızca su ile durulamanın, büyüme ve hasat zamanlarında kullanılan pestisit ile zararlı kimyasallardan arındırmak için doğru bir yöntem olmadığı belirtiliyor.
ABD merkezli Çevresel Çalışma Grubu (Environmental Working Group) tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırma, taze meyve ve sebzelerin yüzde 75’inin potansiyel olarak zararlı kimyasal kalıntıları içerdiğini ortaya çıkardı. Beslenme uzmanı Jessica Shand ise, bu kimyasallardan uzak durulması için yapılması gerekenleri aktardı…
Shand, meyve ve sebzelerin kabuklarını soymanın zararlı kimyasalları arındırmaya yardımcı olabileceğini söyledi ancak bu yolla lif ve diğer değerli besin maddelerinin de eleneceğine işaret etti. Vogue dergisine konuşan Shand, “Ürünlerde kullanılan endokrin bozucu kimyasallar hormon dengesizliğine yol açabilir” dedi.
Organik ürünlerde bu risklerin azaldığını ancak hiçbir zaman tamamen ortadan kalkmadığını söyleyen Shand, şu ifadeleri kullandı: “Organik meyve ve sebzelerde toksine maruz kalma riski daha az ancak bu ürünler yine de işleniyor ve kimyasal maddelere maruz kalıyor, bu nedenle yemeden önce her şeyi yıkamak en iyisi.”
Shand, meyve ve sebzeleri evlerde yaygın olarak kullanılan mutfak malzemeleri ve dört adımlı yöntemle temizleyebileceğinizi söylüyor. Shand’ın sıraladığı ‘meyve ve sebze detoksu’nun adımları şöyle…
1- Meyve ve sebzelerinizi temiz suyla doldurduğunuz temiz bir lavaboya koyun. Üç ölçü suya, bir ölçü elma sirkesi karıştırın.
“Elma sirkesi anti-bakteriyel ve anti-mikrobiyal özellikler açısından zengindir” diyen Shand, elma sirkesinin meyve ve sebzeleri zehirli kimyasallardan arındırmak için ideal bir doğal kesin kaynağı olduğunu söylüyor. Shand ayrıca, iki bardak suya bir çağ kaşığı karbonat ekleyerek de benzer bir karışım elde edebileceğinizi ve ürünlerinizi yıkayabileceğinizi aktarıyor.
2- Shand, bu karışımın hazırlanmasının ardından sebzelerin bir fırça yardımıyla temizlenebileceğini dile getirdi: “Ürünleri nazikçe fırçalayın ve 15 dakika suda bekletin.”
Uzman, meyvelerin ise 5 dakika boyunca sirkeli veya karbonatlı suda bekletilebileceğini aktardı.
3- Shand, bu işlemlerin ardından temiz su ile durulanan ürünlerin bir bezle kurulanabileceğini söyledi.
4- Ürünlerin daha uzun süre taze tutulabilmesi için ise, meyve ve sebzelerin plastik saklama kaplarında değil, cam kaplarda muhafaza edilmesi gerektiğini bildirdi.